Pains et viennoiseries
Bonjour à tous,
J'espère que ce diaporama va pouvoir aider les personnes qui veulent apprendre à pétrir son pain sans robot. La recette est celle de khobz koucha qui se trouve déjà sur mon blog.
A bientôt
250g de farine fluide à patisserie
1 oeuf
10 à 12 cl de lait
10 g de levure de boulangerie fraiche
3 c à s de sucre
120g de beurre
pour la crème patissiere :
25cl de lait
3 jaunes d'oeuf
3 cuill à soupe de sucre
20g de maïzena
1 boite d'oreillons d'abricot au sirop+ 1 jaune d'oeuf pour dorer
Préparation
Délayer la levure dans un peu de lait et rajouter un peu de farine pour en faire une pâte très molle. Laisser reposé couvert.
Mélanger le reste des ingredients à l'aide d'un robot sans le beurre, y incorporer le levain , une fois bien mélangé mettre le beurre coupé en petits morceaux.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse ( rajoutez de la farine si la pâte trop molle et collante).
Laissez lever (moi elle n'a pas levée mais ça n'a pas était grave)
Rompre la pâte, la mettre au frais environ 1/4 d'heure
Etaler la pâte ,la découper en losange, garnir de creme et déposer les abricots , ramener les 2 coins restants sur le centre.Badigeonner de jaune d'oeuf.
Laisser reposer à nouveau environ 30mns.
Mettre au four 180° et surveiller la cuisson.
Source : Lolie (supertoinette)
Cette recette de chinois est vraiment un
délice et très simple à préparer (Merci
Safia!!). Vous pouvez utiliser votre robot ou la machine
à pain (programme pâte). Il vous faut
:
100ml de lait tiéde
2 oeufs battus
100g de beurre fondu et tiéde
50g de sucre en poudre
1/2 càc de sel
400g de farine
1 sachet de briochin
de la crème patissière
des pépites de chocolat
Après la levée, sortir le paton.prélever un
morceau de pate pour former le fonds du chinois, etaler dans le
fond du moule(3 mm d'épaisseur)
Etaler le reste de la pate en un grand rectangle sur une
épaisseur de 5mm env.
Si vous n'avez pas prélever assez de pate pour couvrir le
fonds du moule, vous pouvez en rajouter, la pate va se
"souder".
Tartiner de crème patissière refroidie sur toute la
surface et ne pas oublier de mettre aussi un peu sur les bords
sinon ça sera sec puis parsemer de pépites de
chocolat. Ensuite roulez comme un boudin puis coupez des morceaux,
les placer dans un moule à manqué de 26cm env.
et découpez 8 morceaux. Disposer chaque morceau dans le
moule sans trop les serrer. Laissez reposer et monter pendant
1h env. puis enfournez à 180° pendant 1/2 heure
environ.
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